{"id":3455,"date":"2019-12-23T11:25:00","date_gmt":"2019-12-23T10:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rochelets.plune.fr\/austern-fuer-silvester-kaufen-ein-ratgeber-um-alles-vor-dem-verzehr-zu-wissen\/"},"modified":"2026-02-16T16:00:18","modified_gmt":"2026-02-16T15:00:18","slug":"austern-fuer-silvester-kaufen-ein-ratgeber-um-alles-vor-dem-verzehr-zu-wissen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rochelets.com\/de\/austern-fuer-silvester-kaufen-ein-ratgeber-um-alles-vor-dem-verzehr-zu-wissen\/","title":{"rendered":"Austern f\u00fcr Silvester kaufen: Ein Ratgeber, um alles vor dem Verzehr zu wissen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img alt=\"\" decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.rochelets.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/huitre.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2667\" srcset=\"https:\/\/www.rochelets.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/huitre.jpg 450w, https:\/\/www.rochelets.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/huitre-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.rochelets.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/huitre-240x160.jpg 240w, https:\/\/www.rochelets.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/huitre-120x80.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/figure>\n\n<p><br\/><br\/>Planen Sie zum Jahresende und zu den Festtagen den<strong>Kauf von Austern<\/strong>? Bevor Sie sie in Saint-Br\u00e9vin oder anderswo kaufen, gibt es einige Fragen: Wie <strong>w\u00e4hlt man Austern richtig aus<\/strong> und stellt sicher, dass sie frisch sind? Wie \u00f6ffnet man sie und bewahrt sie auf? Folgen Sie dem Leitfaden, um diese Fragen zu beantworten und keine Fehler zu begehen!    <br\/><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie w\u00e4hlt man Austern richtig aus?<\/h2>\n\n<p>Um <strong>Ihre Austern richtig auszuw\u00e4hlen<\/strong>, k\u00f6nnen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Achten Sie auf das Ger\u00e4usch: Wenn sie zusammensto\u00dfen, d\u00fcrfen sie nicht hohl klingen, da sie Wasser enthalten m\u00fcssen;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcberpr\u00fcfen Sie das Gewicht der Auster: Wenn die Auster schwer ist, bedeutet dies, dass sie Wasser enth\u00e4lt, das f\u00fcr ihr \u00dcberleben notwendig ist;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcberpr\u00fcfen Sie den allgemeinen Zustand der Schalen: nicht besch\u00e4digt, zerbrochen oder offen;<\/li>\n\n\n\n<li>Lesen Sie das Etikett, wenn Sie einen Fisch kaufen: Es kann Ihnen wertvolle Informationen \u00fcber die Herkunft, das Verpackungsdatum, das Mindesthaltbarkeitsdatum und den Namen des Produzenten geben;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcberpr\u00fcfen Sie die Gr\u00f6\u00dfe: Die <strong>Austern werden in Gr\u00f6\u00dfen von 0 bis 5 eingeteilt<\/strong>. Je kleiner der Wert ist, desto gr\u00f6\u00dfer ist die Auster. <\/li>\n\n\n\n<li>Tipp: Um Austern als Aperitif zu genie\u00dfen, w\u00e4hlen Sie am besten Austern der Gr\u00f6\u00dfe 5 (30 bis 45 Gramm). F\u00fcr eine Verkostung sollten Sie hingegen Austern der Gr\u00f6\u00dfe 3 oder 4 (46 bis 85 Gramm) w\u00e4hlen, die eine mittlere Gr\u00f6\u00dfe aufweisen.Wie kann man sie unterscheiden? Es gibt etwa 100 verschiedene Austernarten, die je nach Herkunft unterschiedliche Eigenschaften aufweisen, die sich auf ihren Geschmack auswirken. Es ist also nicht einfach, sich zurechtzufinden! Um Ihnen bei der Unterscheidung zu helfen, werden in Frankreich zwei Arten von Austern gez\u00fcchtet, die als &#8222;hu\u00eetres <strong>creuses<\/strong> &#8220; oder &#8222;hu\u00eetres <strong>plates<\/strong> &#8220; (auch Belon genannt) bezeichnet werden. Die flache Auster zeichnet sich durch eine rundere Form und einen jodhaltigeren Geschmack aus.Bei den hohlen Austern, die am h\u00e4ufigsten auf dem Markt angeboten werden, gibt es zwei Arten, die sich durch ihre F\u00fcllung in der Schale unterscheiden. Je nach Ihren Vorlieben k\u00f6nnen Sie sich f\u00fcr die Spezialauster mit ihrem \u00fcppigeren Fleisch oder f\u00fcr die Fines de clair entscheiden.Wie erkenne ich eine nicht frische Auster? Es gibt mehrere Indikatoren, anhand derer Sie eine <strong>nicht frische Auster<\/strong> erkennen k\u00f6nnen, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Wenn Sie beim \u00d6ffnen der Auster einen ungew\u00f6hnlichen Geruch feststellen, die Auster kein Wasser in der Schale hat oder das Fleisch zu durchsichtig ist, ist die Wahrscheinlichkeit gro\u00df, dass die Auster tot ist. Sie k\u00f6nnen auch mit einem Messer den schwarzen Teil der Auster ber\u00fchren, um zu pr\u00fcfen, ob sie sich zusammenzieht, wenn nicht, sollten Sie die <strong>Auster<\/strong> wegwerfen:   <br\/><ul><li>1. Sch\u00fctzen Sie Ihre H\u00e4nde mit einem Handschuh oder einem dicken Tuch2. Legen Sie den spitzeren Teil der Auster (das sogenannte Scharnier) zu sich hin, wobei die flachere Seite nach oben zeigt.3. Schieben Sie das Austernmesser an der gr\u00f6\u00dferen Rundung der Schale bis zum Scharnier, um die beiden Schalen zu trennen.4. Leeren Sie das Wasser in der Schale und legen Sie die Auster auf ein Tablett. Vermeiden Sie es jedoch, die Auster auf Eis zu legen, da dies die nat\u00fcrlichen Aromen der Auster bei der Verkostung beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnte.    <\/li><\/ul><br\/><br\/>Das \u00d6ffnen der Austern sollte erst im letzten Moment erfolgen. Wenn Sie im Voraus planen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie die Austern bis zu 3 Stunden vor dem Verzehr \u00f6ffnen, indem Sie sie im K\u00fchlschrank aufbewahren und die beiden Schalenh\u00e4lften getrennt voneinander aufbewahren.Wie lagert man Austern?Wenn Sie Ihre Austern gekauft haben, sollten Sie sie an einem k\u00fchlen und trockenen Ort wie z.B. einer Garage aufbewahren. Wenn Sie keine haben, k\u00f6nnen Sie sie auch in das Gem\u00fcsefach Ihres K\u00fchlschranks legen. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollten die <a href=\"https:\/\/www.huitre-vendee-atlantique.fr\/1198-route-de-lhuitre-degustation-decouverte-huitres-vendee-atlantique.html\">Austern 4 bis 5 Tage lang bei 5\u00b0 C aufbewahrt werden, nachdem sie aus dem Wasser genommen wurden, und nicht umgedreht werden, um einen Wasserverlust zu vermeiden.Wenn Sie das Geschmackserlebnis verl\u00e4ngern m\u00f6chten, gehen Sie auf Entdeckungsreise entlang der Austernroute<\/a>, die sich durch das Departement <a href=\"https:\/\/www.rochelets.com\/camping-en-loire-atlantique\">Loire-Atlantique<\/a> erstreckt, von La Bernerie en Retz in der N\u00e4he des <strong><a href=\"https:\/\/www.rochelets.com\/\">Campingplatz Les Rochelets<\/a><\/strong> bis in die Vend\u00e9e. Hier k\u00f6nnen Sie das Know-how von sieben passionierten <strong>Austernz\u00fcchtern<\/strong> bei einem Besuch ihrer Betriebe kennenlernen und zum Abschluss <strong>Austern<\/strong> aus dem Wasser <strong>probieren<\/strong>.  <br\/><br\/><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>photo@kaleido-dp\/Pixabay<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Planen Sie zum Jahresende und zu den Festtagen denKauf von Austern? Bevor Sie sie in Saint-Br\u00e9vin oder anderswo kaufen, gibt es einige Fragen: Wie w\u00e4hlt man Austern richtig aus und stellt sicher, dass sie frisch sind? Wie \u00f6ffnet man sie und bewahrt sie auf? 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